SMART/RAGUŽ&BARBARIĆ DESIGN

Iliri u Italiji 14.04.11.

Nakon što smo dizajnirali ambalažu za vino Darson, projekat se nastavio prezentiranjem vina na različitim sajmovima. Kao najznačajniji događaj izdvajamo pojavljivanje vina na čuvenom talijanskom sajmu Vinitaly koji se svake godine održava u Veroni. Tu eksluzivu objavili su i talijanski portali čiji smo tekst za vas preveli u cjelosti.

Vino iz inozemstva, koje ne očekuješ

U međuvremenu, iz vinograda BiH, nestalih ili napuštenih u strašnom ratu koji je uništio zemlju 1992., dolaze prve boce proizvedene od Zadruge vinogradara 'Vino Daorson', nastalih zahvaljujući jednom solidarnom svetalijanskom projektu koji pomagže srednjim i malim proizvođačima u ovom području. Umbrijski podrum Caprai, koji je odnjegovao drevno vino Sagrantino do elite međunarodnih vina, je ugostio na svom štandu članove zadruge, nudeći im mogućnost izlaganja i poslovnih kontakata. Projekt će biti predstavljen u subotu 9. travnja u 12 sati u prisutnosti Francesca Catanie, odgovornog za “Razvojnu suradnju Ministarstva vanjskih poslova” i gradonačelnice Montefalca Donatelle Tesei. 'Uzbudljivo je znati da se na istom mjestu, gdje je ne tako davno zemlja bila razorena od bombi, ponovno nalaze bujni vinogradi i ljudi koji s ljubavlju brinu o njima', kaže Marco Caprai. 'Održivost znači jednaku potporu ostalima u procesu oporavka gdje agrokultura može igrati značajnu ulogu.'

Zadruga vinogradara Daorson je prva udruga specijalizirana za vinogradarstvo u BiH, osnovana u lipnju 2010. godine unutar aktivnosti projekta 'Zaštita i povećanje tradicionalnih agrikulturnih vrijednih proizvoda u Hercegovini'. Zadruga je utemeljena na modelu talijanske socijalne zadruge: trenutno ima 8 članova sa sjedištem u Stocu, zoni drevne tradicije proizvodnje vina. Talijanski projekt je posebno ponudio podršku za plantaže novih vinograda (15 hektara) dviju autohtonih vrsta: žilavke (bijelo grožđe) i blatine (crveno grožđe). U ovu svrhu, osigurani su materijali za izgradnju vinograda (stubovi, žice), data je podrška u obuci kao i tehnička podrška u proizvodnji grožđa, te poseban tehnički nadzor tijekom proizvodnje vina, zahvaljujući profesoru Leonardu Valenti sa Fakulteta Agrikulture u Milanu. U berbi 2010. vinarija je proizvela 200 hektolitara vina. U roku od par godina, sa ulaskom u proizvodnju novih vinograda, moći će se proizvesti cca 1000 hl vina. Podrum je također opremljen sa modernim tehnološkim strojevima.

Od bombi do vinograda - Degustacija vina odnjegovanih u Bosni i Hercegovini

Lijepi projekt, plemenit i važan, oporavlja rad mnogih poljoprivrednika i funkcionalnost podruma Zadruge Vina Daorson. Za vrijeme 'Vinitaly', zahvaljujući inicijativi Marca Caprai, u suradnji sa Francescom Cataniom ispred  'Razvojne suradnje Ministarstva vanjskih poslova' i Općine Montefalco kušali smo prve proizvode podruma. Ove dvije u potpunosti nepoznate vrste vina su žilavka (bijelo) i blatina (crveno), u cjelosti su neuobičajene i skoro bez usporedbe sa vinima u našoj zemlji. Kušali smo ih za ručkom u sada legendarnoj motorkući Marca Caprai, jednom od par djelova sajma Vinitaly u kojima nije prevruće. Blatina 2010: Mirisa je marmelade od malina, kiselih šumskih jagoda i ukusa je samouvjerena, svježa. Završetak je ljut, malo dimljen, ali na kraju vitak i upečatljiv. Izgledla je impresivno sa patkom u sosu od inćuna, krumpirima i cherry rajčicama sa roštilja koje je pripremio Mark Stabile. Žilavka 2010. Aromatičnog je profila, oštarog mirosa agruma i citronele (limunske trave) i posjeća na charms bombone i maline. Ukusa svježa i citronskog, sa svježim i jako privlačnim završetkom skoro orijentalnim i bademastim. Idealno pogodan uz juhu od goluba sa tortelinima punjenim rikotom.

Teško je biti pristran u prosudbi ovih vina ali nema sumnje da imaju svjež izgled i jako osobne egzotične mirise, po svemu različiti od talijanskih vina. Posebno bijelo, koje u potpunosti pristaje balkanskoj tradiciji bijelih vina sa jakom osobnošću, koje bi moglo predstavljati dobru alternativu na jednoj neuobičajnijoj karti bijelih vina. Crveno ne razočarava, i iako ima manje 'debeo' ukus, ima izraženu pitkost što je upečatljivo i intrigantno. Za probati, bez sumnje.