SMART/RAGUŽ&BARBARIĆ DESIGN

Između Mediterana i Orijenta 07.11.12.

Gdje završava Orijent i počinje Mediteran? Gdje se miješaju kao najprirodnija legura, a gdje se poprijeko gledaju i skoro sukobljavaju? Upravo ovdje, gdje mi živimo, jer hercegovački dualitet je podijeljenost koja nema mnogo veze sa ničim razumnim. A postoje najmanje dvije, Istočna i Zapadna, i jedna s drugom nemaju nikakve veze... ili možda ipak imaju?! Jer što zajedničko imaju Stolac, Tomislavgrad, Nevesinje, Trebinje, Široki, Mostar... pa imaju! Imaju Sredozemlje, Orijent, sva ona čudna i neobična sjećanja na ljude, običaje, hranu i događaje.

Bendis_1

’Mediteran nije samo zemljopis...’ Iako je za nas Hercegovce zaklonjen brdima i nešto je toliko nadzemeljsko, da ga nemožemo dokazati, ipak ga svakim dahom osjećamo. I s njim, uglavnom nevidljivim, živimo svoje dane. Znamo ga samo onda kada odemo daleko... Tek tada, u nekim hladnim daljinama zamirišu neke čudne trave, neki čudni mirisi, za koje vremenom nismo više sigurni da li smo ih samo sanjali ili su ipak postojali... Ili su ih naše tuge za jugom izmislile?

Bendis_3

A gastronomija, koju znamo kao hercegovačku, je gastronomija siromaštva i preživljavanja. Nije niti mogla biti drugačija, ni Hercegovina, niti njena gastronomija. Na raskrižju svjetova, vjera i navika, uvijek je bila gažena, što drugima, što sama sobom. Nije bilo ni vremena ni volje za kulturnu nadgradnju, kao ni za kulinarstvo. Kako u svakom zlu uvijek možemo pronaći i ponešto dobro, danas ipak vidimo, kao i cijeli svijet, da je to siromaštvo priprave hrane planetarno bogatstvo i već oko dvadeset godina svjetski trend zvan Mediteran u loncu! Kada tome dodamo Orijent koji je u Hercegovini duže, mnogo duže od turskih osvajanja, dobićemo nešto, što se nikada nije pošteno niti rodilo: Hercegovinu u loncu! (izvadak iz još neobjavljene knjige "Hercegovina, između Mediterana i Orijenta", Zapis o gastronomiji u nastajanju, Gorana Raguža iz Antwerpena)

Bendis_2

Pet-šest kilometara zračne linije od mora, u vrletima Istočne Hercegovine, naslonjenim na one još vrletnije u komšiluku Crne Gore, smješten je prelijepi hercegovački restoran Bendiš. Tako blizu Mediterana, kojeg nikada nije ugledao, i pripada mu samo osjetilima, ipak njeguje nešto najdragocjenije... mediteransko. Hranu. U nadi da će, barem neki od vas, imati sreću da ga posjete, ovim tekstom (i vizualnim identitetom dizajniranim u našoj agenciji) imamo namjeru da vas na to podstaknemo.